Spätburgunder QbA trocken Vulkanlöss

Kalte Rauch mit reifen Spuren, gebratenes rotes Fleisch, geröstete Nüsse und etwas Frucht im Hintergrund. Klar und feinsaftig; viel kalter Kaminrauch mit süßlicher Kirsche, etwas Röstnoten, dunkle Schokolade und Würze; fester Körper mit Kraft und Rückgrat; lebendig und frisch; zeigt Rasse; ein Hauch Extraktsüße; adstringierend und mundaustrocknend; tief; adstringierendes Finale mit Kirschenfrucht, Schokolade, leichten Röstnoten und kaltem Rauch. (P. Dautel 14. November 2018)
Restzucker:4.2 / Säuregehalt:5.2

Zu einem Spätburgunder QbA trocken Vulkanlöss von Martin Schmidt passen besonders gut Gerichte mit feinem Fleisch wie Wild, Kalb, Rind oder Lamm. Auch Pilzgerichte, etwa mit Steinpilzen oder Trüffeln, passen sehr gut dazu. Weitere passende Gerichte können sein: - Gebratener Rehrücken mit Rotwein-Schalotten-Soße und Kartoffelgratin - Gegrilltes Lammkarree mit Rosmarin-Kartoffeln und Bohnen im Speckmantel - Geschmorte Rinderrouladen mit Spätzle und Rotkohl - Zartes Filetsteak mit Kräuterbutter, Ofenkartoffeln und grünem Salat - Risotto mit getrockneten Tomaten und Pilzen - Pasta mit Rindfleisch-Bolognese und Parmesan - Käseplatte mit kräftigen Sorten wie Brie, Camembert, Roquefort oder Comté.

Der Spätburgunder, international als Pinot Noir bekannt, ist die edle Königin der Rotweinsorten. Ursprünglich aus dem Burgund stammend, fasziniert dieser Weinliebhaber weltweit mit seiner eleganten Aromatik und komplexen Struktur. Typische Aromen von roten Beeren, Kirschen und einem Hauch von Waldfrüchten, sowie florale Noten und eine subtile Erdigkeit, zeichnen den Spätburgunder aus. Seine samtige Textur und die fein eingebundenen Tannine machen ihn zum idealen Begleiter für gehobene Speisen wie Wild, Lamm oder edle Käse. Genießen Sie die Vielfalt und Raffinesse des Spätburgunder und lassen Sie sich von seiner Finesse verzaubern.

Als Sommelier ziehe ich meinen Hut vor der weiten Palette von Weinen, die aus dem südlichsten Weinanbaugebiet Deutschlands, Baden, hervorgehen. Dieses spektakuläre Anbaugebiet, das sich über 400 Kilometer von Baden-Baden bis an den deutsch-schweizerischen Bodensee erstreckt, ist fast paradiesisch in seiner landschaftlichen Vielfalt und ist das einzige deutsche Weinbaugebiet das in die wärmste Weinbauzone, die Zone B, eingestuft ist. Die charakteristischen Rebsorten von Baden, darunter Spätburgunder, Grauburgunder und Müller-Thurgau, lassen die Herzen der Weinkenner höher schlagen. Trotz seines südlichen Klimas bietet Baden auch hervorragende Weißweine, die erfrischend und ausgewogen sind und die regionale Eigenart widerspiegeln. Der Untergrund aus Vulkanverwitterungsgestein, Muschelkalk-, Keuper- und Bundsandsteinböden verleiht den Weinen eine außergewöhnliche Komplexität und Finesse. Eines der bemerkenswertesten Merkmale von Baden ist seine unvergleichliche Rebsortenvielfalt. Innerhalb dieses langen, schmalen Weinbaugebiets existieren neun verschiedene 'Bereiche' mit insgesamt 16 Großlagen und 258 Einzellagen. Diese Vielfalt ermöglicht es den Winzern von Baden, eine beeindruckende Auswahl an Weinstilen zu produzieren, von zarten, blumigen Weißweinen bis hin zu kraftvollen, intensiven Rotweinen. Baden ist berühmt für seine Spätburgunder (Pinot Noir), die als einige der besten in Deutschland gelten. Diese Weine zeigen die Fähigkeit von Baden, Weine mit Tiefgang, Eleganz und Feinheit zu erzeugen. Ebenso beeindruckend sind ihre Weißweine, insbesondere die Burgundersorten. Diese weisen eine bemerkenswerte Frische und Finesse auf, die das kühle Klima der Region widerspiegeln, obwohl sie dennoch eine hervorragende Fruchtintensität besitzen. Badischer Wein ist also ein verführerischer Tanz zwischen Fülle und Balance, Intensität und Eleganz - ein Tanz, den jeder feine Weinkenner zu schätzen weiß. Mit ihrer starken Verpflichtung zur Nachhaltigkeit und Respekt vor dem Terroir machen die Winzer von Bad

Wer einmal das Weingut von Martin Schmidt im Herzen Badens besucht hat, versteht, weshalb seine Weine eine so lebhafte Geschichte erzählen. Hier, wo laue Sommerwinde durch die Reben säuseln und der Blick über sanfte Lösshügel bis zum Schwarzwald schweift, werden Reben noch von kundigen Händen gepflegt. Schmidts Name steht für Weine, die den besonderen Dialog von Rebe, Boden und Winzer besonders innig führen. Bei einer Probe seines Spätburgunders etwa öffnet sich mit dem ersten Schluck ein Spektrum feiner Kirschnoten, vereint mit zarter Rauchigkeit und einer geschmeidigen Eleganz, die nur selten in dieser Form zu finden ist. Jeder Wein von Martin Schmidt wirkt wie eine Einladung an die Sinne, entstanden aus einer tiefverwurzelten Begeisterung für die Natur Badens und dem beständigen Streben nach wahrhaftigem Ausdruck. Gäste erinnern sich oft an die stille Magie eines frühen Herbstmorgens im Weingut, wenn noch Nebelschwaden über den Parzellen hängen und die Reben in zartes Licht tauchen—der Beginn eines Tages, dessen Ertrag sich schließlich in jedem Glas widerspiegelt.