Les Ambres Pommeau 17%vol AOC Pommeau de Normandie

Der Pommeau aus dem Haus Destillerie des Ambres ist ein Pommeau, der aus allen vier separat destillierten Apfelgruppen, die fuer einen Calvados genutzt werden duerfen, zusammengefuehrt und mit Apfelmost verbunden werden, so lagert der Pommeau dann fuer bis zu zwei Jahre auf franzoesischer Eiche.stehen im Vordergrund.

Der Ambre X.O. wird idealerweise pur bei Raumtemperatur genossen. Als Glas sollte entweder ein Verkostungsglas genutzt werden oder ein Glas mit zulaufenden Raendern, beispielsweise ein WeiÃweinglas.

Die Normandie, bekannt für ihre atemberaubenden Küsten und reiche Geschichte, ist nicht unbedingt der erste Ort, der einem in den Sinn kommt, wenn man an Weinbau denkt. Und doch, mitten im Herzen dieser malerischen Region, liegt ein unerwartetes Juwel der Weinbaukunst. In der Tat, die Normandie ist eher berühmt für ihren Cidre und Calvados. Dennoch beginnt der Weinbau langsam, aber sicher Fuß zu fassen. Die Weingüter sind zwar klein und in der Minderheit, doch sie bestechen durch enorme Qualitäten, Ehrgeiz und Leidenschaft, die jeden Sommelier faszinieren würden. Auch wenn das Klima hier deutlich kühler und feuchter ist, als in den traditionellen Weinregionen Frankreichs, zieht die Normandie Vorteile aus dem besonderen 'terroir'. Die Kombination aus reichem Boden, maritimem Klima und dem stetigen Wind, der die Reben gesund hält, erlaubt den Winzern, elegante, fein strukturierte Weine mit einer erstaunlichen Säurebalance zu produzieren. In der Normandie wird überwiegend Weißwein hergestellt, hauptsächlich aus Chardonnay-Trauben, aber auch experimentelle Kreationen mit lokalen Sorten beginnen zu florieren. Die Weine zeichnen sich durch frische Aromen von grünem Apfel, Birne und Zitrusfrüchten aus, ergänzt durch leichte mineralische Noten, die von den kreidigen Böden der Region stammen. Die Rotweine, meist aus Pinot Noir-Trauben hergestellt, sind vollmundig, tanninreich und besitzen intensive Aromen von roten Früchten und Gewürzen. Sie sind oft eine angenehme Überraschung für den Gaumen und zeugen von dem Mut und der Entschlossenheit der Winzer der Normandie, die ständig neue Wege im Weinbau erkunden. Und obwohl die Weinproduktion in der Normandie noch jung ist, stellen die Winzer beeindruckende und einzigartige Weine her, die den Geist und die Vielfalt dieser wunderschönen Region, gekrönt von dem unvergleichlichen Charme der Normandie, einfangen. Diese Weine haben sicherlich das Potential, die Welt zu erobern. Als Sommelier kann ich es kaum erwarten, zu sehen, was die Zukunft für diese faszinierende Region bereithält

Eingebettet zwischen Apfelhainen und wilden Hecken am Rand kleiner normannischer Dörfer, entfaltet die Distillerie des Ambres ihre beeindruckende Vielfalt an Bränden und Weinen. Wer jemals die frühmorgendliche Stille der kalkhaltigen Parzellen erlebt hat, wenn feiner Nebel die Reben umhüllt, spürt sofort: Hier entstehen Tropfen mit berückender Eigenständigkeit. Einen besonderen Eindruck hinterlässt der „Liqueur de Pomme Sauvage“ – ein Destillat, das durch seine betörende Balance aus reifer Frucht, filigranen Blütennoten und einer würzigen Mineralität begeistert. Bereits beim ersten Schluck entfaltet er Aromen von knackigem Apfel, kandierter Orange und zartem Mandelgebäck, begleitet von einem Hauch Meerbrise – ein echtes Echo des normannischen Terroirs. Oft erinnert sich die Familie an den herausragenden Jahrgang 1998, als ein ungewöhnlich langer, kühler Sommer die Säurestruktur besonders filigran werden ließ und ein Destillat hervorbrachte, von dem in der Region noch heute geflüstert wird. Die besondere Stimmung, wenn am Abend in der kleinen Probierstube verkostet wird und durch die offenen Fenster Apfelblütenduft hereinzieht, bleibt jedem Besucher lebendig im Gedächtnis. Dies ist eine Adresse, die das wahre, handwerkliche Gesicht der Normandie auf genussvollste Weise zeigt.